Класичні американські цинабони з корицею
Ніжні та пухкі дріжджові булочки з ароматною коричною начинкою під ніжним кремом із вершкового сиру. Ідеальна затишна випічка для сімейного чаювання чи святкового сніданку.
- Час
- 2 год 25 хв
- активно 35 хв
- Складність
- Середньо
- Порції
- 8 порцій
- Калорійність
- 634 ккал
- на порцію
- Дієти:
- ВегетаріанськеБез свининиБез алкоголю
- Містить:
- ГлютенМолочнеЯйця
- Потрібно:
- Духовка
Інгредієнти
Для тіста
- Молоко, тепле (близько 37 °C)200 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор70 г
- Яйця курячі, кімнатної температури2 шт
- Борошно пшеничне500 г
- Сіль0,5 ч. л.
- Масло вершкове, розм'якшене175 г
Для начинки
- Цукор коричневий120 г
- Кориця, мелена2 ст. л.
Для крему
- Вершковий сир, кімнатної температури150 г
- Цукрова пудра80 г
- Ванільний цукор10 г
Харчова цінність
на 1 порцію- Калорії
- 634ккал
- Білки
- 10,6 г7%
- Жири
- 27,2 г39%
- Вуглеводи
- 83,5 г54%
Клітковина: 3 г · Уся страва: 5069 ккал, 1,4 кг
- Баланс БЖВ28 / 30
- Білок6 / 20
- Клітковина8 / 25
- Легкість страви3 / 15
- Розмір порції10 / 10
Оцінка враховує баланс білків, жирів і вуглеводів, вміст білка та клітковини, калорійність на 100 г страви (350 ккал) і розмір порції.
Приготування
У теплом молоці розчиніть сухі дріжджі та 10 г цукру. Залиште в теплі на 15 хвилин, поки на поверхні не з'явиться пишна дріжджова піна.
- Молоко200 мл
- Дріжджі сухі7 г
- Цукор10 г
До опари додайте решту цукру (60 г), яйця, 75 г розм'якшеного вершкового масла та сіль. Поступово всипайте пшеничне борошно та замішуйте тісто протягом 8-10 хвилин, поки воно не стане гладким та еластичним.
- Цукор60 г
- Яйця курячі2 шт
- Масло вершкове75 г
- Сіль0,5 ч. л.
- Борошно пшеничне500 г
Сформуйте з тіста кулю, перекладіть у змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплі на 60 хвилин до збільшення в об'ємі удвічі.
1 годУ окремій мисці змішайте коричневий цукор із меленою корицею для начинки.
- Цукор коричневий120 г
- Кориця2 ст. л.
Розкачайте тісто на припорошеній борошном поверхні в прямокутний пласт розміром приблизно 30х40 см. Рівномірно змастіть поверхню 60 г вершкового масла та посипте сумішшю цукру й кориці.
- Масло вершкове60 г
Щільно згорніть тісто в рулет по довгій стороні та наріжте кулінарною ниткою або гострим ножем на 8 однакових булочок.
Викладіть булочки у форму для випікання, застелену пергаментом, на відстані 1-2 см одна від одної. Накрийте рушником і залиште підходити на 20 хвилин.
20 хвРозігрійте духовку до 180 °C і запікайте булочки 25 хвилин до рум'яної золотистої скоринки.
25 хвПоки цинабони печуться, збийте вершковий сир із 40 г розм'якшеного вершкового масла, цукровою пудрою та ванільним цукром до стану однорідної крем-пасти.
- Вершковий сир150 г
- Масло вершкове40 г
- Цукрова пудра80 г
- Ванільний цукор10 г
Щедро змастіть гарячі цинабони вершковим кремом одразу після виймання з духовки, щоб він трохи розтопився та просочив випічку.
