Класичний тірамісу з маскарпоне
Ніжний італійський десерт із кавовим смаком, повітряним кремом та печивом савоярді. Ідеально підходить для святкового столу або особливого сімейного частування.
Інгредієнти
- Яйця курячі5 шт
- Цукор125 г
- Маскарпоне, холодний250 г
- Вершки 33%, холодні325 мл
- Кава, зварена міцна еспресо200 мл
- Печиво савоярді38 шт
- Какао-порошок, для посипання15 г
Харчова цінність
на 1 порцію- Калорії
- 706ккал
- Білки
- 13,5 г8%
- Жири
- 43,4 г56%
- Вуглеводи
- 64,4 г37%
Клітковина: 1,6 г · Уся страва: 4236 ккал, 1,5 кг
- Баланс БЖВ25 / 30
- Білок6 / 20
- Клітковина4 / 25
- Легкість страви6 / 15
- Розмір порції10 / 10
Оцінка враховує баланс білків, жирів і вуглеводів, вміст білка та клітковини, калорійність на 100 г страви (284 ккал) і розмір порції.
Орієнтовно, за сирими інгредієнтами; необов'язкові та «за смаком» не враховано.
Приготування
Зваріть 200 мл міцної кави еспресо та залишіть її охолонути до кімнатної температури.
Збийте жовтки з 75 г цукру міксером до світлої пишної маси протягом 3–4 хвилин (за бажанням білки та жовтки можна збивати окремо або разом).
4 хвВ окремій місткості з'єднайте холодні вершки 33%, холодний маскарпоне та 50 г цукру. Починайте дуже акуратно збивати на мінімальній швидкості, щоб сир із грудочками не розбризкувався.
Продовжуйте збивати вершково-сирну масу на низькій або середній швидкості до однорідного крему. Не використовуйте високу швидкість і не перезбивайте, щоб жирний маскарпоне не розшарувався.
3 хвПорціями додайте яєчну суміш до крему з маскарпоне й вершків, обережно перемішуючи силіконовою лопаткою знизу вгору до збереження об'єму.
Швидко занурюйте печиво савоярді на 1 секунду в охолоджену каву та викладайте щільним шаром на дно прямокутної форми.
Викладіть половину крему поверх шару печива й розрівняйте силіконовою лопаткою.
Сформуйте другий шар із печива савоярді, зануреного в каву, і рівномірно покрийте його рештою вершково-сирного крему.
Накрийте форму харчовою плівкою та поставте десерт у холодильник для просочування щонайменше на 4 години.
4 годПеред подачею на стіл щедро посипте поверхню тірамісу какао-порошком через дрібне ситечко.